Se realizó una masterclass y también se entregaron placas a los socios fiadores del mercado. FOTO: Diario de Ibiza.

FUENTE: PERIÓDICO DE IBIZA Y FORMENTERA, 27 NOVIEMBRE 2022

Reconocimiento a los 16 del Mercat Nou

En 2006, un grupo de paradistas avalaron con sus bienes personales un crédito para tener aparcamiento soterrado

S. Ribas
En 2006, un grupo de 16 paradistas del Mercat Nou avalaron un crédito de 360.000 euros para construir el actual aparcamiento subterráneo de la instalación. Por ello, 16 años después la Pequeña y Mediana Empresa de Ibiza y Formentera organizó este sábado un acto de reconocimiento a estos empresarios, algunos de ellos ya retirados.

En este sentido, Vicent Tur, técnico de comercio de Pimeef, destacó a Periódico de Ibiza y Formentera la importancia de celebrar este pequeño homenaje a estos paradistas. Según recordó, en 2006 la sociedad Mercado Nuevo de Ibiza SL, de carácter privado, se hizo con el concurso para autogestionar la instalación hasta el año 2018 y «con sus bienes personales avalaron este crédito para arreglar el parking, instalar la maquinaria y todo lo que tiene ahora mismo y que pudiera funcionar en beneficio del mercado».

Ciriaco Solera gestionaba aquel año una de las paradas, siendo uno de los «batalladores» que apostaron por construir el aparcamiento. «Siempre intentamos que el mercado funcionara y estuviera en unas condiciones óptimas para que la gente viniera», relató este sábado. Además, avalar el préstamo no fue una decisión fácil, aunque «éramos unos cuantos amigos y nos animamos puesto que vimos que teníamos que hacer algo porque las instituciones no se movían y, o echábamos leña al fuego, o la cosa se apagaba y se perdía todo».

Entre los problemas actuales de la instalación, el propio Solera destacó que el principal es la falta de aparcamiento en la zona. «Siempre ha sido un punto de compra importante para el consumidor. Lo que no encuentres en el mercado, no lo encontrarás en otro sitio. Ahora, por suerte o por desgracia, tenemos grandes superficies y hay que competir», concluyó.

Mientras, Guillermo Cárdenas, otro de los «fiadores» en la construcción del aparcamiento, celebró también el reconocimiento de este sábado.

El retraso en la reforma
Por su parte, Agustín Pineda, presidente de la Asociación de Comerciantes del Mercat Nou, se refirió al retraso en la reforma del mercado y manifestó que «siempre he pensado que, a quien le duele una muela, es quien se la saca», por lo son ellos los que tienen que «empujar» y convencer al Ayuntamiento de Ibiza para que se anime a reformar el edificio.

En este sentido, Pineda consideró que, el estado de la infraestructura es tal, que al final sería más caro reformar el mercado que derribarlo y construirlo empezando de cero y destacó el «cambio social tan grande» que se ha producido desde que el Mercat Nou fuera inaugurado, a finales de la década de los 70. «Los hábitos han cambiado. Antes venían las amas de casa a comprar cada día y ahora es diferente porque la mujer trabaja. Hay que diseñar un establecimiento acorde con estas necesidades, con un buen aparcamiento y eso que el que hay es porque nosotros nos movilizamos».

Por último, aseguró que ya en 1993 el Ayuntamiento les prometió una partida de 26 millones para la construcción del parking pero que pasados los años, tuvieron que ser ellos quienes se decidieran a construirlo, avalando con sus bienes el crédito bancario que solicitaron.

Showcooking con David Reartes
La jornada finalizó con un showcooking del chef David Reartes. En la parte exterior y bajo un sol de justicia, el cocinero elaboró un canelón de bacalao con orejones de melocotón aderezado con una bechamel de leche evaporada y un salmonete con una salsa bilbaína «medio japonesa».

En este sentido, el chef aseguró a este periódico que se decidió por el canelón pensando ya en las fiestas de Navidad y «con el objetivo de brindar ideas a todos los asistentes ya que el bacalao todavía es asequible, aunque ha subido también de precio, como todo».

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FUENTE: DIARIO DE IBIZA (suscr.), 27 NOVIEMBRE 2022

El bacalao, del Mercat de Ibiza al plato
David Reartes cocina pescado del propio mercado para promocionar el producto de temporada

Marisol Plaza Sánchez
David Reartes dio ayer en el Mercat Nou de Ibiza una clase maestra en la que cocinó pescado de temporada. Además, los socios fiadores del mercado recibieron un reconocimiento.

Dar salida al pescado del Mercat Nou y promover la compra del producto fresco fue el objetivo ayer de David Reartes, el cocinero que dio una masterclass en el mercado de Ibiza. Cocinó en directo un canelón de bacalao con orejones de melocotón y un salmonete a la bilbaína japo. El plato lo pudo probar todo el que pasaba por allí, y también los dieciséis socios fiadores del Mercat Nou, que recibieron una placa de reconomiento por su esfuerzo al avalar el aparcamiento de esta instalación en el año 2006.

«El menú de hoy está pensado para promocionar el producto de temporada y darle salida al pescado del Mercat», contó David Reartes al comenzar la clase maestra. «Primero tenemos que tostar unos ajos laminados y dorar el salmonete sin echar mucho aceite, porque este pescado ya desprende su propia grasa», explicó el cocinero. «Cuando se dore, lo emplataremos con una vinagreta con polvo de atún, vinagre de arroz y azúcar. También lleva un poquito de sake», puntualizó. Después, Reartes preparó el canelón de bacalao con un sofrito de pimientos. «Está confitado en aceite con mucho ajo. Ahora se le añaden los orejones de melocotón que se mete dentro del sofrito. Seguidamente se pasa a enfriar y montamos el canelón», contó para todo el público. «Por último, tenemos que acabar de emplatar con una leche evaporada, que es una bechamel sin harina, y a disfrutar», indicó.

Ayer fue un día especial también para los socios fiadores del Mercat Nou. «Hoy reconocemos el esfuerzo de dieciséis paradistas que en el año 2006, cuando el Mercat Nou pasó de gestionarse por el Ayuntamiento a ser una sociedad privada que estaba formada por todos los paradistas, firmaron un crédito hipotecario para un préstamo de 360.000 euros para arreglar el parking y ponerlo en funcionamiento. Queremos reconocer ese esfuerzo porque se arriesgaron sin saber si saldría bien», contó Vicente Tur, técnico de comercio de Pimeef.

En el acto de entrega, organizado por Nuria Moreno, de NM Events in Ibiza, también estuvo Agustín Pineda, presidente de la Asociación de comercio de Pimeef, y Rosa Rubio, concejala de comercio en el Ayuntamiento de Ibiza, que dio las gracias a estos emprendedores por «arriesgarse en ese momento».